金桂茶于1850年至1860年间在中国福建安溪村被发现。这种中国茶及其变种均以乌龙茶嫩芽制成，冲泡后呈金黄色，故名。这是诏安茶（或称“八仙茶”）中使用的金桂的别称。
此茶也有散叶形式。